Ensalada templada de pimientos de piquillo, setas, gulas y queso de cabra

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Para comenzar el blog voy a comenzar con una receta “ligera”, una ensalada, pero que en este caso llena bastante dado sus ingredientes, espero que os guste, así que sin más rodeos vamos a pasar al meollo de como realizar esta exquisita ensalada rápida y fácil de hacer en unos diez minutos esta lista para degustar.

INGREDIENTES

  • Pimientos del piquillo.
  • Brotes de lechuga.20150216_192515[1]
  • Setas de temporada.
  • Gulas.
  • Rodaja de rulo de queso de cabra.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Crema balsámica de módena.
  • Ajo.
  • Guindilla cayena.
  • Sal.
  • Harina.

PREPARACIÓN.

Comenzamos preparando todos los ingredientes, lavando bien las setas y los brotes de lechuga y reservándolos en un par de platos aparte. Picamos el ajo y reservamos.

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Ponemos un chorrito de aceite a calentar en una sartén, cuando este caliente ponemos los pimientos, les agregamos una pizca de sal y removemos durante unos cinco minutos hasta que estén hechos, retiramos la sartén y reservamos.
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 Ponemos otro chorro de aceite en otra sartén y ponemos las setas a rehogar, las ponemos una pizca de aceite por encima y agregamos sal, rehogamos durante un par de minutos por cada lado, retiramos la sartén y reservamos.

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Echamos en otra sartén un chorrito de aceite, cuando este caliente añadimos el ajo picado y la guindilla cayena, cuando el ajo este doradito añadimos las gulas y las hacemos hasta que estén listas.

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Por último enharinamos la rodaja de rulo de cabra y la ponemos a la plancha en una sartén (enharinamos para que no se nos pegue a la sartén y se dore).

Al final del montaje del plato os daré otra opción (pero creo que esta es la más asequible para el 90% de los mortales que hacemos nuestros pinitos en la cocina) .

MONTAJE

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Colocamos en un plato llano un aro de emplatar (yo le he usado de 10 cm de diámetro), y empezamos a montar.

Colocamos de base los pimientos del piquillo, después los brotes de lechuga apretándolos para que nos queden compactos, seguido añadimos las setas apretándolas también, a continuación las gulas. El penúltimo paso seria poner encima de todo la rodaja de rulo de cabra, y como paso final previo a retirar el aro, nos faltaría el aliño, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra alrededor del aro y con la crema de módena aprovechamos para decorar y aliñar.

Por último el “briconsejo”  es la s20150216_201217[2]egunda opción para dorar el rulo de cabra, que seria con un soplete de cocina, pero como no es una herramienta que disponga mucha gente y no es que sea barata (unos veinti y pico euros) para el uso que se le va a dar en un hogar cualquiera, he decidido irme a lo de toda la vida y dejarme de florituras y lo dicho el soplete para el bricolaje.

Y sin más a disfrutar de la receta, bon appetit.

Salsa Pedro Ximénez

La receta de hoy es una exquisita salsa de Pedro Ximénez, fácil de hacer y con la que podréis acompañar diversas carnes y dejar con un gran sabor de boca a vuestros invitados.

Vamos a comenzar :

INGREDIENTES.

  •  250 ml. de vino Pedro Ximénez.20150314_202710
  •  El zumo de media naranja.
  • Un brick de 200 ml. de nata para cocinar.
  • Una cucharada de postre de maizena.
  • Sal.
  • Pimienta

ELABORACIÓN.

Lo primero ponemos en una cazuela el Pedro Ximénez y lo20150314_203036 dejamos cocer hasta que se reduzca más o menos a la mitad.

Mientras tanto hacemos el zumo de media naranja, en el cual disolvemos la cucharada de maizena.

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Una vez que el vino haya reducido añadimos la nata, el zumo con la maizena bien disuelta y le agregamos una pizca de sal y pimienta molida.

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Ya sólo nos falta remover para ligar todo bien y volver a cocer unos 10 minutos (esto lo mejor es a ojo)  hasta que la salsa coja cuerpo.

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Os dejo imágenes de dos platos con los que os chupareis los dedos y que no tienen ningún misterio aunque de uno de ellos pondré la receta más adelante, solomillo de cerdo albardado en bacon con salsa Pedro Ximénez y un muy fácil medallones de solomillo de cerdo a la plancha.

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Risotto de setas y queso parmesano.

Hoy la receta que os propongo es un exquisito risotto con setas y queso parmesano, un plato que lleva su tiempo pero que luego es muy sabroso.

Vamos a comenzar con la receta, empezaremos como siempre enumerando los ingredientes.

INGREDIENTES

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  • Un vaso de arroz (especial para risotto o bomba).
  • Un litro de caldo de pollo.
  • Dos cabezas de ajo.
  • Una cebolla.
  • Un Vaso de vino Blanco.
  • Setas variadas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 100 grs. de queso parmesano rallado.
  • Orégano.

PREPARACIÓN

Comenzamos preparando todos los ingredientes, lavamos las setas, picamos la cebolla y el ajo y los reservamos.

Ponemos a calentar aceite en una cazuela (también se puede hacer con mantequilla, es más las auténticas recetas de risotto son con mantequilla, pero con aceite se hace igual, es más sano y nacional) cuando este caliente echamos la cebolla y la pochamos un par de minutos, a continuación añadimos el ajo picado y lo rehogamos.

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Cuando este bien pochado todo y se haya puesto transparente la cebolla añadiremos las setas junto con una pizca de sal y continuamos dando vueltas hasta que este todo bien rehogado.20150221_205337[1]

El siguiente paso sera añadir el arroz y remover la mezcla durante un minuto, después añadiremos el vaso de vino blanco y mientras este se consume calentaremos el caldo de pollo en el microondas (también lo podemos hacer en una cazuela, pero en el microondas ganaremos tiempo y mancharemos menos) para añadirlo caliente poco a poco al arroz.20150221_205445[1]

A continuación añadiremos el caldo poco a poco, si queréis lo podéis hacer con cazos (de dos en dos) o a ojo, pero poco a poco, el proceso os llevará unos 25 minutos, echando cada vez que se consuma, este proceso lo que hace es que el arroz suelte el almidón y se volverá cremoso.

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Cuando terminemos con el caldo y el arroz este hecho añadimos el queso y removemos para que se mezcle bien  y listo.

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Por último nos queda servirlo y añadir un poco de orégano por encima, y ante todo disfrutar de este delicioso plato.

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Como nota final comentaros que también podéis hacer la receta con setas deshidratadas, y usar el liquido que queda al hidratarlas como si fuera el caldo de pollo, o usar parte caldo de pollo y parte de ese liquido también sale sabrosísima la receta.

Espero que os animéis a hacerla y me contéis que tal os ha salido y si os ha gustado.